Историей родного края Виталий Иванович начал заниматься в 1984 году, когда переехал в Белгород. В периодических изданиях области и за ее пределами было опубликовано более тысячи его работ: статей, очерков, эссе. В. И. Щербаченко – автор краеведческих книг «На службе Отечеству», «Декабристы на Белгородчине», «Лермонтов и белгородцы», «Белгородская Пушкиниана», «Волоконовский биографический словарь», «Вейделевская старина» и др. Кроме того, им подготовлено значительное количество статей для «Белгородской энциклопедии», а также историко-краеведческого сборника «Белгородский численник».
«Виталия Ивановича отличает скрупулезность… в исследовании материала, своеобразная легкая манера изложения, причем простым народным языком, отсутствие приукрашивания или идеализации своих героев… Все его работы пронизывает любовь к природе…» (Н. Кисель).